THE WINERY

I hjertet af Alsace vinregion fortsætter Sipp Mack familiens vinfremstillingstradition.

• 1698, Frédéric Mack, tønde Cooper beslutter at lave sine egne vine.
• 1959, er Sipp Mack indgraveret i stenoverliggeren efter ægteskabet mellem Marie Louise Mack og François Sipp, to velkendte vinavlsfamilier i regionen.
• 1982, fortsætter Jacques & Laura familieeventyret og vælger at udvikle den internationale handel med deres vine.
• 2009, slutter deres datter, Carolyn, sig til holdet.

I dag arbejder hele vingårdsteamet sammen for at udføre familietraditioner, mens de tilføjer strejf af modernitet og nye initiativer.

VINGÅRDENE

Sipp Mack høster og vingårdene druer, der dyrkes på ca. 24 ha vinmarker, der ligger inden for fire kilometer fra vingården i landsbyerne Hunawihr, Ribeauvillé og Bergheim. Terroirerne (jordbunden) er varierede, men i det væsentlige kalkholdige ler og inkluderer marker inden for Hunawihrs Grand Cru Rosacker og Ribeauvillés Grand Cru Osterberg.

2010, de økologiske landbrugsmetoder bliver hvert år verificeret og certificeret.

Bevaring af vores jord for fremtidige generationer og opretholdelse af en naturlig balance i vingården styrer vores drift. Gennem årstiderne styrker vores indgreb hvert vinstoks medfødte forsvar. Målet er at høste druer, der udvikler rige komplekse aromaer og modne surheder.

KÆLDEREN

Høsten er den længe ventede afslutning på den årlige cyklus. Tidspunktet og de trufne beslutninger sikrer udarbejdelsen af juice af høj kvalitet. På Sipp Mack, takket være vores team af dedikerede høstere, begynder hver vin med håndhøstede druer omkring midten af september. Tilbage på vingården presses druerne forsigtigt for at bevare aromaerne og kompleksiteten af hvert terroir. Et øjeblik på de fine bær følger de langsomme gæringer.

• Forår, de første unge og friske vine aftappes
• Efterår, de mere komplekse vine aftappes og placeres i den aldrende kælder!